Siyah sarımsak, taze sarımsağın kontrollü sıcaklık ve nem ortamında uzun süre bekletilmesiyle elde edilir. Bu süreçte sarımsağın tadı yumuşar, kokusu azalır ve içeriği farklılaşır. Fermantasyon süreciyle birlikte, sarımsakta bulunan bazı bileşenler S-allil sistein (SAC) gibi daha stabil ve biyoyararlanımı yüksek antioksidan bileşiklere dönüşür. Bu da siyah sarımsağı, klasik sarımsağa göre daha farklı ve fonksiyonel bir seçenek haline getirir.
Neden Sarı Tükkan siyah sarımsağı?
Tüketim Önerisi